¡á ½ÃÇè´ë»ó 15°³ õÀÏ¿° Á¦Ç° Áß Á¦Ç°¸í¿¡ ¡®3³â¼÷¼º¡¯,¡®3³â¹¬Àº¡¯µîÀ¸·Î Ç¥½ÃÇÏ°í ÀÖ´Â 5°³ Á¦Ç°Àº Å×½ºÆ® °á°ú ÀÏ¹Ý ÃµÀÏ¿°¿¡ ºñÇØ ¼öºÐ ÇÔ·®ÀÌ º° Â÷ÀÌ°¡ ¾ø°Å³ª ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª Á¦Ç°¸í »ç¿ë µî¿¡ ´ëÇÑ Á¤È®ÇÑ Ç¥½Ã °ü¸® ±âÁØ ¸¶·ÃÀÌ ÇÊ¿ä
¡á 15°³ õÀÏ¿° Á¦Ç°Àº ¿ëµµ»ó ½Ä¿ëÀ¸·Î¸¸ Ç¥±âÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª 100g ´ç ´ÜÀ§°¡°ÝÀº ÃÖÀú 450¿ø¿¡¼ ÃÖ°í 7,200¿øÀ¸·Î 16¹è Â÷ÀÌ°¡ ³ª°í ÀÖ¾î °¡°Ý Â÷ÀÌ¿¡ µû¸¥ Ç°Áú Â÷À̸¦ ¹Ý¿µÇÏ´Â Á¤È®ÇÑ Ç°Áú Á¤º¸ ¹× ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ °ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³²
¡á ½ÃÇè´ë»ó 15°³ õÀÏ¿° Á¦Ç°Àº ½ÄÇ°°øÀü »óÀÇ ÁÖ¿ä Ç׸ñ ¹× ¾ÈÀü¼ºÀº ±Ô°Ý±âÁØÀ» ¸¸Á·ÇÏ¿´À¸³ª Á¦Ç° º°·Î ¿°È³ªÆ®·ý, ¼öºÐ, ¹Ì³×¶ö ¼ººÐ ÇÔ·®¿¡¼ Â÷ÀÌ°¡ Å« °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª »ý»ê ¹× À¯Åë°úÁ¤¿¡¼ ±ÕÀÏÇÑ ÃµÀÏ¿° Ç°Áú °ü¸®°¡ ÇÊ¿ä
¡á Áß±Ý¼Ó ½ÃÇè °á°ú, ÀüÁ¦Ç° ±âÁØÄ¡¿¡´Â ÀûÇÕÇÏ¿´À¸³ª Á¦Ç°º°·Î Áß±Ý¼Ó ÇÔ·® Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª ¿°Àü ¹× Åä¾ç µî »ý»ê½Ã¼³¿¡ ´ëÇÑ Áö¼ÓÀûÀÎ °ü¸®°¡ ÇÊ¿ä
¡Ø º» º¸µµÀÚ·á´Â ¾ð·Ð º¸µµ¸¦ À§ÇÑ ÀÚ·á·Î ¾÷üÀÇ ±¤°í․È«º¸ ÀÚ·á·Î´Â »ç¿ëÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù.
¡à (»ç)¼ÒºñÀڽùθðÀÓ(ȸÀå ±èÀÚÇý)Àº Áß¼Ò±â¾÷ÁøÈï°ø´Ü(ÀÌ»çÀå ¹Úö±Ô)°ú °øµ¿À¸·Î ½ÃÁß¿¡¼ À¯ÅëµÇ°í Àִ õÀÏ¿° 15°³ Á¦Ç°ÀÇ ½ÄÇ° ¾ÈÀü¼º ¹× ¹Ì³×¶ö ¼ººÐ ºñ±³ ½ÃÇè ¹× ÁÖ¿ä Ç¥½Ã »çÇ× Á¶»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿´´Ù.
¡à ÃÖ±Ù °Ç°¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ °ü½ÉÀÌ Áõ°¡ÇÏ¸é¼ ÀÏ¹Ý Á¤Á¦¿°¿¡ ºñÇØ Ä®½·, ¸¶±×³×½· µî ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í §¸ÀÀÌ ´úÇÑ ÃµÀÏ¿°¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ÁýÁߵǾî õÀÏ¿° ½ÃÀåÀº Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼ºÀåÇÏ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼ÀÌ´Ù.
¡à 2008³â õÀÏ¿°ÀÌ ±¤¹°¿¡¼ ½ÄÇ°À¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ°Ô µÊ¿¡ µû¶ó ½ÄÇ°ÀÇ ¿ø·áÀÌÀÚ ±× ÀÚü ½ÄÇ°À¸·Îµµ »ç¿ëµÇ¹Ç·Î õÀÏ¿°ÀÇ Ç°Áú ¹× ¹Ì³×¶ö ÇÔ·® µî ±â´ÉÀû Ãø¸éÀ» °í·ÁÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚÀÇ ÇÕ¸®ÀûÀÎ ¼±ÅÃÀÌ °¡´ÉÇϵµ·Ï Á¦Ç° º° ºñ±³ Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ°íÀÚ ÇÑ´Ù.
1. ½ÃÇè ´ë»ó Á¦Ç°
¡à 2014³â 9¿ù ½ÃÁß¿¡¼ ¹éÈÁ¡, ´ëÇü¸¶Æ® ¹× ¿Â¶óÀÎ ¼îÇθôÀ» ÅëÇØ ±¸ÀÔÇÑ 15°³ õÀÏ¿°Á¦Ç°À» ´ë»óÀ¸·Î ½ÃÇè Æò°¡ÇÏ¿´À¸¸ç ÅäÆÇ¿°Àº ½ÃÇè´ë»ó¿¡¼ Á¦¿ÜÇÏ¿´´Ù.
¡à ½ÃÇè±â°£ : 2014³â 9¿ù 19ÀÏ ~ 10¿ù 10ÀÏ
½ÃÇè ´ë»ó Á¦Ç°ÀÇ Á¦Á¶¿ø ¹× ¼öÀÔÆǸſø (±¸ÀÔ°¡°Ý ¼ø)
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ȯ»ê°¡°Ý
\
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7200
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6400
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1000
8000
800
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2200
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1000
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500
2900
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¡Ø ±¸ÀÔÇÑ ¿ë·®ÀÇ ´ÜÀ§°¡°Ý(2014³â 9¿ù)À» 100g´ç °¡°ÝÀ¸·Î ³»¸²Â÷¼ø ÇÏ¿© Á¤¸® / * ȨÆäÀÌÁö°¡°Ý
2. ½ÃÇè Ç׸ñ º° ½ÃÇè ¹æ¹ý
õÀÏ¿°ÀÇ ½ÄÇ°°øÀü»ó ¾ÈÀü¼º ¹× ¹Ì³×¶ö ¼ººÐºñ±³¸¦ À§ÇÏ¿© °ü·Ã ºÐ¾ß Àü¹® ½ÃÇè ±â°üÀÎ Çѱ¹±â´É½ÄÇ°¿¬±¸¿ø¿¡ ÀÇ·ÚÇÏ¿© Á¦Ç°ÀÇ Ç°ÁúÇ¥½Ã ¹× ¼ººÐ, Á߱ݼÓ, ¹Ì³×¶ö ÇÔ·®(¸¶±×³×½·, Ä®·ý, Ä®½·) ¹× ÇÁÅ»·¹ÀÌÆ® °¡¼ÒÁ¦ Ç׸ñÀ» ºñ±³ Æò°¡ÇÏ¿´´Ù.
3. ½ÃÇè °á°ú
°¡. Á¦Ç°ÀÇ ¼ººÐ ¹× ¾ÈÀü¼º °Ë»ç °á°ú
¡à ½ÄÇ°°øÀü »ó õÀÏ¿°ÀÇ ¼ººÐ ±âÁØÀÎ ¿°È³ªÆ®·ý(%), ÃÑ¿°¼Ò(%), ¼öºÐ(%), ºÒ¿ëºÐ(%), Ȳ»êÀÌ¿Â(%), »çºÐ(%) ½ÃÇè°á°ú 15°³ Àü Á¦Ç° ½ÄÇ°°øÀü»óÀÇ ¼ººÐ ±âÁØÀº ¸¸Á·ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³²(Ç¥3 ÂüÁ¶)
(1) ¿°È³ªÆ®·ý ÇÔ·®(%)
¡à 15°³ õÀÏ¿° Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ¿°È³ªÆ®·ý ÇÔ·®Àº ½ÄÇ°°øÀü ±âÁØ 70%ÀÌ»óÀ» ¸ðµÎ »óȸÇÏ¿© °øÀü »ó ±âÁØ¿¡´Â ¸¸Á·ÇÏ¿´À½
¡à ½ÃÇè°á°ú ½ÇÁ¦ ¿°È³ªÆ®·ý ÇÔ·®Àº ÃÖ´ë 95.8(%)~ÃÖ¼Ò 84.60(%)·Î °°Àº õÀÏ¿° Á¦Ç°À̶ó ÇÒÁö¶óµµ Á¦Ç° °£ ¿°È³ªÆ®·ý ÇÔ·®¿¡´Â Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³²
(2) ¼öºÐ ÇÔ·®(%)
¡à ½ÄÇ° °øÀü »ó õÀÏ¿°ÀÇ ¼öºÐ ÇÔ·®Àº 15%ÀÌÇÏ·Î ½ÃÇè´ë»ó 15°³ Á¦Ç° ¸ðµÎ °øÀü »ó ±âÁØÀº ¸¸Á·ÇÏ¿´À½
¡à ±×·¯³ª ÇöÀç ±¹³» õÀÏ¿°ÀÇ Ç°Áú µî±Þ ±âÁØÀÎ KS´Â ¼öºÐÇÔ·®¿¡ ´ëÇØ 1µî±Þ~3µî±Þ±îÁö Ç°ÁúÀ» ÀÎÁõÇÏ°í ÀÖÀ½(¡¼Ç¥4¡½ÂüÁ¶). ½ÃÇè´ë»ó 15°³ Á¦Ç° Áß 13°³ Á¦Ç°Àº 1±Þ ±âÁØ¿¡ ¸¸Á·ÇÏ¿´°í 2°³ Á¦Ç°Àº 2±ÞÀ¸·Î ³ªÅ¸³²(¡¼Ç¥3¡½ÂüÁ¶).
- Á¦Ç°¸í¿¡ ¡®3³â¼÷¼º¡¯, ¡®3³â¹¬Àº¡¯ µîÀ¸·Î õÀÏ¿°¿¡ Ç¥½ÃÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª, ½ÇÁ¦ ÀϺÎÁ¦Ç°Àº ¼öºÐ, ¸¶±×³×½· ÇÔ·®¿¡ ÀÖ¾î ´Ù¸¥ Á¦Ç°°ú ºñ±³ÇÏ¿© µ¿ÀÏÇϰųª ¿ÀÈ÷·Á ´õ ¸¹ÀÌ °ËÃâµÇ¾î ¡®3³â¡¯À¸·Î °ü¸®µÇ´Â õÀÏ¿°¿¡ ´ëÇÑ Á¤È®ÇÑ Á¤º¸¸¦ Á¦°øÅä·Ï Çϴ ǥ½Ã±âÁØÀÇ µµÀÔÀÌ ÇÊ¿äÇÔ(¡¼Ç¥5¡½ÂüÁ¶).
(3) Áß±Ý¼Ó ¹× À§Çع°Áú ½ÃÇè°á°ú
Àü Á¦Ç° Á߱ݼÓ(ºñ¼Ò, ³³, Ä«µå¹Å, ¼öÀº)°ú ³»ºÐºñÀåÇØ ¹× ¹ß¾Ï¼ºÀÎ Æä·Î½Ã¾ÈÈÀÌ¿Â ¼ººÐ ½ÃÇè °á°ú ½ÄÇ°°øÀü »ó ±âÁØÀ» ¸¸Á·ÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç °áÁ¤Áö ¹Ù´ÚÀç¿¡¼ ¿ëÃâ°¡´É¼ºÀÌ Á¦±âµÇ¾ú´ø ÇÁÅ»·¹ÀÌÆ® °¡¼ÒÁ¦ ¼ººÐµµ ºÒ°ËÃâµÊ
¸ðµç õ¿¬¹°, ƯÈ÷ õÀÏ¿°Àº ¹Ì·®ÀÇ Á߱ݼÓÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª, º» ½ÃÇè ´ë»ó õÀÏ¿°ÀÇ Áß±Ý¼Ó ÇÔ·®Àº ¸ðµÎ ±âÁØÄ¡ À̳»·Î ¾ÈÀüÇÑ ¼öÁØÀ̾úÀ¸³ª, Á¦Ç°¿¡ µû¶ó ¶Ç´Â »ý»êµÈ Áö¿ª¿¡ µû¶ó Â÷ÀÌ°¡ ³ªÅ¸³²
³ª. ¹Ì³×¶ö ¼ººÐ °Ë»ç °á°ú
¡à õÀÏ¿°ÀÌ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ´Ù¸¥ ÀÏ¹Ý ¼Ò±Ýº¸´Ù ¸¶±×³×½·, Ä®·ý, Ä®½· µî õ¿¬ ¹Ì³×¶ö ÇÔ·®ÀÌ ³ô´Ù´Â ÀνÄÀÌ È®»êµÇ¾úÀ¸³ª ÀÌÀÇ ÀûÁ¤ ¼öÁØ¿¡ ´ëÇÑ Ç°Áú ±âÁØÀº ¸¶·ÃµÇÁö ¾Ê°í ÀÖÀ½
- õÀÏ¿°Àº ä¿° ÈÄ ¼Ò±Ýâ°í¿¡¼ 1¡3³â Á¤µµ ¼÷¼ºÇϴµ¥ ¿ÜºÎ ¿Â¡¤½Àµµ ¿µÇâÀ¸·Î ÀÚ¿¬ Èí¼ö, °ÇÁ¶¸¦ ¹Ýº¹ÇÏ¸é¼ ¾´¸ÀÀ» ³»´Â ¿°È¸¶±×³×½·À̳ª Ȳ»ê¸¶±×³×½· ¼ººÐ µîÀÌ °£ ¼ö·Î ¹èÃâµÇ´Âµ¥ ¾´¸ÀÀ» ³»´Â ¸¶±×³×½·ÀÇ °æ¿ì ¸¹Àº ÇÔ·® Â÷À̸¦ º¸¿© ÀûÁ¤ ¼öÁØ ÀÌ ÇÏÀÇ Ç°Áú°ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇÑ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³²
¡à õÀÏ¿° ¾ÈÀü±âÁØÀÎ ½ÄÇ°°øÀü »óÀÇ ¹Ì³×¶ö ¼ººÐ±âÁØÀº ¾ø°í KS»óÀÇ ÃµÀÏ¿° Ç°Áúµî±Þ ±âÁØ(Ca, Mg)¸¸ÀÌ ÀÖÀ½
- ÇÔ·® ºñ±³ °á°ú, Ä®½·Àº 12°³ Á¦Ç°ÀÌ 0.2% ¹Ì¸¸ÀÎ Á¦Ç°À¸·Î ³ªÅ¸³²(Ç¥6ÂüÁ¶)
- ¸¶±×³×½·ÀÇ °æ¿ì, 1µî±Þ Á¦Ç°(0.5%ÀÌÇÏ)Àº ¼öÀÔÁ¦Ç°ÀÎ ¡®±×·¹À̵å23ÆÄÀμֶó¼ÖÆ®¡¯(´ºÁú·£µå»ê, 733¿ø/100g), '°Ô¶ûµåÇ÷ò¼¿¡®(ÇÁ¶û½º»ê, 7200¿ø/100g)¸¸ÀÌ ÇØ´çµÊ
4. ¼ÒºñÀڽùθðÀÓÀÇ Á¦¾ð
¡à õÀÏ¿° Á¦Ç°ÀÇ ½ÃÁß ÆǸŰ¡°ÝÀÌ »ó´çÈ÷ Â÷ÀÌ°¡ ¸¹ÀÌ ³ª¹Ç·Î ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ Ç°ÁúÀÇ Â÷À̸¦ Æò°¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¼ÒºñÀÚ °üÁ¡ÀÇ ÃµÀÏ¿° Ç°Áú °ü¸® ±âÁØÀÌ ¸¶·ÃµÇ¾î¾ßÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, õÀÏ¿°ÀÇ ¸íÇ°È, ½ÃÀå È®´ë, ¼öÃâÀ» À§Çؼ´Â Ç¥ÁØÈµÈ ¼ººÐ °ü¸® ¹× ¸À, »ö±ò, °áÁ¤Ã¼ ¸ð¾ç µîÀÇ ½É¹ÌÀûÀÎ ¿ä¼Ò¸¦ ¸¸Á·½Ãų ¼ö ÀÖ´Â °¡°ø¡¤°øÁ¤ °ü¸®°¡ ÇÊ¿äÇϸç À̸¦ ÅëÇÑ Ç°Áú Ç¥ÁØÈ°¡ ¸¶·ÃµÇ¾î¾ßÇÑ´Ù
¡Ø ½Ä¿°¿¡ ´ëÇÑ ±¹Á¦½ÄÇ°±âÁØÀÎ Codex±Ô°Ý±âÁØÀÇ °æ¿ì ¿°È³ªÆ®·ý(NaCl) ÇÔ·®Àº ÷°¡¹° Á¦¿Ü, °ÇÁ¶¹° ±âÁØÀ¸·Î 97% ÀÌ»ó À̾î¾ßÇϳª, ½ÃÇè°á°ú Á¤Á¦¿°°ú ´Þ¸® ¸ðµç õÀÏ¿° Á¦Ç°Àº NaCl ÇÔ·®ÀÌ ±¹Á¦ ½ÄÇ° ±Ô°Ý¿¡ ¹ÌÄ¡Áö ¸øÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³²
¡à ¼Ò±ÝÀº ¾ÈÀüÇÏ°í À§»ýÀûÀ̾î¾ß ÇÑ´Ù. ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀº ½Åü¿¡¼ ÇÕ¼ºµÇÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ¼ºÀå°ú À¯Áö ¹× »ý½Ä¿¡ ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼ÒÀ̳ª õÀÏ¿°ÀÌ ¹Ì³×¶öÀ» º¸ÃæÇÏ´Â ÁÖ¿ä °ø±Þ¿øÀÎ °Íó·³ ¼ÒºñÀÚ¸¦ ¿ÀÀνÃÄѼ´Â ¾È µÈ´Ù.
¡à ¸ðµç õ¿¬¹°ÁúÀº ¼Ò·®À̳ª¸¶ Á߱ݼÓÀÌ ÀÖ°í °ËÃâµÈ Á߱ݼÓÀÇ ÇÔ·®Àº ¾ÈÀüÄ¡ À̳»À̱ä ÇÏÁö¸¸, ü³»¿¡´Â Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ÃàÀûµÉ ¼ö ÀÖ´Â À§ÇØ ¿ä¼Ò°¡ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÇؼöÀÇ ¿À¿° ¹× ¿°ÀüÀÇ »ý»ê½Ã¼³ Çö´ëÈ ¹× ȯ°æ °³¼±À» À§ÇØ Áö¼ÓÀûÀÎ °ü¸®°¡ ¿ì¼±µÇ¾î¾ßÇÑ´Ù.
[ >> õÀÏ¿° Ç°Áú ºñ±³ °á°ú º¸µµÀÚ·á Àü¹® ]